透视丨权威分析来了：2021年肉牛产销大概率会“涛声依旧”
日前，国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学曹兵海教授在接受有关媒体采访时指出，今年肉牛产业大概率会延续2020年的行情，仍将“产销两旺”。

据《2020年度肉牛牦牛产业技术发展报告》数据，2020年全年屠宰肉牛头数约2920万头，胴体总产量约为740万吨，净肉产量约637万吨；屠宰牦牛约370万头，胴体重平均约128公斤/头，胴体产量约为48万吨，净肉产量39万吨。

对于消费者来说，去年能明显感知到牛肉涨价的趋势，牛肉不够吃也是行业公认的事实，那么缺口有多大？有行业人士认为，缺口要大于进口的牛肉量。

USDA(美国农业部)数据显示，2020年中国进口牛肉275万吨，海关总署数据则显示进口牛肉为212万吨，而出口量仅为96.65吨，这意味着牛肉缺口至少超过200万吨。至于美国农业部的数据为何比我国海关总署统计的数据多出63万吨，曹兵海分析认为，这部分包括了熟化的内脏杂碎以及罐头、牛肉肠等产品，双方统计口径不同。对于行业来说，供不应求是产业升级、做出特色、培育品牌的契机。

《2021年肉牛牦牛产业发展趋势与政策建议》指出，我国肉牛行业长期面临七大竞争压力：1、国内同行之间的互动性竞争；2、“标准化”一方面提高了效率和产量，另一方面也导致产品“去特色化”和“同质化”。后者在单一市场上形成“标准化价格”，从而让产品“优质不优价”和“叫好不叫座”，标准化产品的竞争相杀，将折损前者的实现能力和效果；3、其他行业替代产品(猪禽羊肉等)的市场博弈；4、进口产品(种质资源、商品活牛和牛肉)的全线博弈；5、走私活牛和牛肉的产业侵蚀与威胁性竞争；6、劣质牛肉的威胁性竞争；7、假牛肉的恶性竞争。

曹兵海介绍，2020年肉牛牦牛养殖和牛肉消费总体“产销两旺”，牛价和肉价同时一路攀升，但因各项成本也同时上涨，全线净收益的涨幅略好于2019年。行情上涨的背后，养牛企业也在减少，肉牛存栏量下降。

曹兵海认为，2021年大概率会延续2020年的情况，仍将呈现“产销两旺”的形势。主要有三点原因，一是国内牛肉缺口存在；二是国家财政政策鼓励增加流动性，牛肉消费将得益于经济增长；三是今年新冠肺炎疫情大概率依旧存在，国内更为安全，很多人不再选择出国旅游，消费能力释放在国内市场也将拉动牛肉消费。