“畜禽屠宰一头连着养殖，一头连着消费，是守护人民群众‘舌尖上的安全’的重要民生行业。山东是畜牧生产大省，也是畜禽屠宰加工大省。2020年底，全省共有畜禽屠宰企业814家。”省畜牧局畜禽屠宰管理处处长陶开宇介绍，《规划》对畜禽屠宰行业作出全方位、系统性部署，调整优化屠宰设置模式和产能布局，全面开展标准化创建，保障人民群众肉品消费安全。

　　立足产业基础，依托资源禀赋，《规划》明确生猪、肉牛、肉羊、家禽等4个优势屠宰畜种产业布局。生猪方面，对全省生猪定点屠宰企业进行总量控制，新建（改、扩建）按照全省每个县（市、区）“增一减一”实施，在全省范围内逐步形成以跨区域流通的现代化屠宰加工一体化企业为主体，以供应本地市场为补充的梯次配置、布局合理、数量适当的产业布局；牛羊方面，加快沿黄地区牛羊产业带牛羊屠宰厂的升级改造，培育一批有较强竞争力的牛羊屠宰企业；家禽方面，烟台、潍坊、青岛、临沂、聊城等市要提升质量追溯、冷链配送、品牌经营水平，形成健康肉产业集群。德州、济宁、泰安等市根据地方特色，鼓励形成以屠宰企业为中枢的一体化全产业链发展集群。

　　《规划》提出推动屠宰企业达标提升、推进牛羊家禽集中屠宰、加快屠宰行业融合发展、加快冷链配送体系建设、推动质量标准体系建设、推进健康肉一体化发展、加快屠宰智慧平台建设、严厉打击违法行为、加强质量安全监管九项重点任务。

　　在推进牛羊家禽集中屠宰方面，我省将支持重点县牛羊家禽实施“集中屠宰、质量追溯、冷链配送、品牌经营”试点模式，发挥示范引领作用。积极引导手工家庭作坊式屠宰点自主关闭，转型开展肉品分割配送业务。同时，为加快冷链配送体系建设，我省将打造具有“四冷”（冷产、冷储、冷运、冷销）数据和温控保障以及“安全与品质双追溯”的健康肉供应链监控平台。

　　此外，在推进健康肉一体化发展方面，我省将依托全国畜禽屠宰质量标准创新中心，加快培育屠宰标准“领跑者”，做大做优健康肉区域公共品牌；优化各环节生产要素，将养殖、屠宰、冷链物流配送、市场营销等首尾相接、上下衔接，共同推动生产集中、要素集中、产业集群、市场经营集约，实现一体化发展的格局。

　　我省还将加快屠宰智慧平台建设，实现全程数字化监管，推动屠宰产业绿色发展，全方位智慧监管。

　　《规划》提出，加强政策支持，统筹优势特色产业集群、现代农业产业园等项目资金，支持屠宰产业健康有序发展。

（记者 毛鑫鑫  通讯员 吴孝兵 报道）